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FLOR DE ACEITE
Es nada más y nada menos que la pequeña cantidad de zumo de aceituna que se desprende por sí solo gracias a la gravedad a través de un filtro antes de la primera presión.
De esta manera obtenemos el aceite de mayor calidad conservando al máximo todas sus propiedades y aromas.
Para conseguir un litro de «Flor de Aceite», por este sistema tradicional, son precisos algo más de once kilos de aceituna.
El proceso de elaboración de nuestro aceite comienza en el campo con un riguroso control de la aceituna; después de una cuidadosa recolección a mano de la misma, realizada según el grado de madurez de cada finca o paraje.
Exclusivamente se recolectan las aceitunas de árbol y no las caídas al suelo. Las aceitunas seleccionadas entran en el Molino (Almazara) en perfecto estado, siendo molturadas el mismo día de su recolección mediante rulos de piedra, obteniéndose el aceite de un modo natural.
