Flor de Aceite
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico obtenido mediante un proceso tradicional en un molino clásico del siglo XX, es la pequeña cantidad de zumo de aceituna que se desprende por la fuerza de la gravedad gota a gota por sí sola, a través de un filtro, antes de la primera presión. De esta manera obtenemos el aceite de mayor calidad conservando al máximo todas sus propiedades, antioxidantes, aromas y sabores.
Para la elaboración de este aceite se emplean exclusivamente aceitunas del árbol y no del suelo. Recolectadas entre los meses de Noviembre y Diciembre de las fincas propiedad de la familia Núñez de Prado. Una vez entran en la almazara en perfecto estado son molturadas a las pocas horas de la recolección mediante rulos cónicos de piedra.
Para conseguir un litro de la Flor de Aceite, por este sistema tradicional, son precisos algo más de once kilos de aceituna.
90,00 €
Denominación de Origen Baena
La denominación de origen de Baena, es la más antigua de España.
Se tiene constancia del cultivo del olivo en Baena desde el siglo XII.
El consejo regulador vela por el control de calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra que se produce a partir de olivares de tierras calizas inscritos en la denominación protegida, abarcando a Baena, Doña Mencía, Nueva Carteya y Zuheros. Las variedades que permitidas por la D.O.P son: Picudo, Picual, Hojiblanca y Arbequina.
Matices gustativos y aromáticos
La Flor del Aceite proviene de las variedades Picuda, Picual, Hojiblanca y Arbequina lo que le confiere un carácter único, aromático en nariz y equilibrado en boca. En el aroma, destacan notas vibrantes que recuerdan a la hierba recién cortada, almendra verde, tomate, alcachofa y manzana verde. En boca presenta una entrada suave y agradable, con un sabor amargo y ligeramente picante al final.
Certificaciones
Modos de empleo
La Flor de Aceite, empleada por algunos de los mejores cocineros del mundo hará que tus recetas tengan un toque único y exclusivo.
Te dejamos algunas ideas.
– Ensaladas: Sirve como potenciador natural del sabor además de un excelente aliño. Ensaladas, tomates…
– Tostadas: Perfecto para descubrir el verdadero sabor de la Flor de Aceite.
– Salsas y Mayonesas: Su sabor y aroma lo hacen perfecto para realizar salsas y mayonesas con este ingrediente como base.
– Finalización de platos: Carnes, pescados, guisos…
Conservación
Conservar en un lugar fresco y seco, preservando la luz del sol.
Valoraciones
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